打卡河北高速服务区100道网红菜之《全鱼宴》

为深入挖掘河北高速服务区特色菜肴内涵，在河北高速燕赵驿行公司104对服务区近千道美食中，推出一批富有河北地方特色的菜品，展现河北地域民俗文化和高速服务区风貌。从2021年10月1日开始，河北新闻网联合河北高速燕赵驿行公司举办“打卡服务区100道网红菜”活动，本期为大家带来河北高速集团衡水湖服务区镇区美食《全鱼宴》。欢迎大家前来品尝。

“鱼”与“余”谐音，年年有余，是中国人最为质朴却真挚的祈愿。千家万户，鱼从不缺席。正因如此，吃鱼，更是有了一份吉庆、富裕、幸福美好的寓意。而河北高速集团衡水湖服务区镇区美食——全鱼宴，正是衡水湖服务区为过往的司乘人员送上的美好祝愿。

衡水湖，素来有燕赵最美湿地的美誉。这里的鱼鲜嫩肥美，正是烹饪全鱼宴的上好食材。37岁的彭师傅，已经做厨师12年，就算熟练如他，做一道全鱼宴，也要穷尽全部手艺。全鱼宴，包含四凉八热两主食一靓汤共计十五道菜肴。重头戏首推那道铁锅炖大鱼，选取衡水湖8斤以上的带籽大鲤鱼，洗杀干净改一字花刀。大铁锅煸香五花肉后下葱姜香料爆香，下入大鲤鱼小火慢炖直至骨酥肉烂，装盘后再用原汤，勾薄芡均匀的浇在鱼身上。率性和直接的做法，却带来不一样的美味。

芝麻鱼柳，是彭师傅同样得意的一道菜。用高超的手法取下草鱼肉条，腌渍后拍粉、拖蛋液、粘芝麻，下油锅炸成金黄色。一口下去，满溢的鱼香回荡齿间，实在是种无上的美食体验。

荷塘月色，则是全鱼宴里最具诗意的一道菜。取衡水湖的大个草鱼，剁鱼茸加葱姜汁、鸡蛋清、湿生粉、适量的盐和胡椒粉搅打制成鱼丸，下入鱼骨浓汤中煮熟，点缀上香菜叶和泡好的红枸杞。鱼丸浑圆洁白，在青红相间的汤色中浮沉，宛如皎月倒映荷塘。一道菜同时兼具味觉享受和视觉享受，实在是难能可贵。

一片湖、一筐鲜，在衡水湖服务区彭师傅的五味调和与匠心巧思下，物尽其用，琳琅满目的精致菜肴，满足了我们的味蕾，滋润了我们的身体，安抚了我们的心灵。人生百般况味，都能在这一餐中找到理解与共鸣。