天津：加快迈进国际美食之都行列

年营业额超亿元的餐饮企业达15家，特色津菜餐饮大量涌现，便民早餐服务体系不断完善……9月25日，在梅江会展中心举行的第15届中国餐饮产业发展大会上，天津市商务局发布2021天津餐饮行业发展报告，展现了天津市餐饮行业发展的蓬勃活力和最新趋势，天津正加快向国际美食之都的行列迈进。

餐饮业始终是天津这座历史文化名城最活跃的商业元素之一。据市商务局提供的有关行业统计，改革开放以来，天津市餐饮营业额年均增速始终保持在两位数以上水平。今年1月至8月，全市限额以上餐饮营业额实现93.2亿元，连续8个月同比增速保持在30%以上，较2019年1月至8月增长6.9%。

截至今年上半年，全市餐饮业态经营者达11.85万户，其中，取得食品经营许可的社会餐饮服务经营者达6.3万户，与“十二五”末期相比，增长了2.15倍。餐饮从业人员约100万人，与“十二五”末期相比，增长近1倍。年营业额超亿元餐饮企业达15家，超10亿元企业达5家。全市外商投资餐饮企业64家。

天津市快餐、团餐、正餐等诸多业态百花齐放、共同发展，以肯德基、金拱门为代表的国际快餐连锁企业地区总部扎根天津，成为天津市餐饮业的百强企业龙头;以快客利、盛世晶达、滨海快餐为代表的团餐企业跻身餐饮百强行列，成为餐饮规模化集约化标准化加工配送能力的生力军;以宝轩渔府、莎莎餐饮、弄堂小笼包、格朗合等为代表的餐饮新品牌快速发展，成为餐饮服务新生力量。

天津市还形成了一大批长年经营天津菜的传统企业和津菜品牌。目前，全市共认定食品餐饮类老字号品牌93个，其中，食品饮料类老字号68个、餐饮类老字号25个、市级餐饮类非物质文化遗产项目37个。代表“天津三绝”的狗不理、耳朵眼、桂发祥等中华老字号餐饮企业加快向产业化、规模化、集团化发展，成长为天津餐饮的领军型企业。登瀛楼、利顺德、鸿起顺、大福来、宴宾楼等一大批老字号门店，依然是承载天津餐饮文化、推动餐饮发展的重要力量。津菜典藏、富祥集团、百饺园等一批新的津菜品牌企业快速崛起，以听潮海鲜、帝壹海中鲜、三个渔夫等为代表的海鲜类餐饮企业遍地开花，见证着天津人“当当吃海货、不算不会过”的海鲜情结，成为餐饮市场新的中坚力量。

此外，天津市便民早餐服务体系不断完善。自2013年以来，天津市连续7年安排专项支持资金，累计支持大成盛记、食为天、中山美食林等200余家早餐示范店建设改造;支持引导7-11、便利蜂等300余家品牌连锁便利店搭售早餐服务。如今，固定早餐门店超过5000家，经过市场监管部门备案的流动早餐车达9481辆，全市基本形成了以早餐示范店为骨干、以流动早餐车和连锁便利店搭售早餐为补充、多元化网点支撑的早餐服务供应体系，基本满足了市民的早餐消费需求。去年以来，市商务局会同市场监管、城市管理等部门出台专项指导意见，支持天津轨道交通集团利用地铁站点空置资源，推进“地铁e站”餐饮便民车项目，实现了由中央厨房标准化制作、统一配送多品种快捷餐食，目前已在29个站点开设了餐饮服务便民车。